Descrizione
| SCHEDA TECNICA | |
| Vitigno: | Chardonnay – Ribolla Gialla |
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| Denominazione: | Indicazione Geografica Tipica Bianco “delle Venezie” |
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| Tipo di terreno: | Flysch di marne e arenarie di origine eocenica |
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| Varietà d’uva: | Chardonnay – Ribolla Gialla |
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| Sistema d’allevamento: | Guyot |
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| Metodi di difesa: | Lotta antiparassitaria integrata ad impatto ambientale controllato. |
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| Epoca di vendemmia: | Prima e seconda decade di settembre. |
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| Modalità di raccolta: | Manuale |
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| Vinificazione: | L’uva viene delicatamente diraspata e lasciata in macerazione per un breve periodo. Successivamente viene pressata in modo soffice ed il mosto ottenuto viene chiarificato tramite decantazione. La fermentazione avviene a temperatura controllata in recipienti di acciaio inox. |
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| Affinamento: | A fine fermentazione il vino viene mantenuto sui lieviti per sei mesi. Il vino imbottigliato viene normalmente conservato in locali termocondizionati per almeno due mesi. |
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| Note sensoriali: |
Colore: giallo canarino con riflessi dorati
Profumo: intenso, fresco e balsamico, con note di erbe aromatiche, rosmarino, timo e verbena che abbracciano tonalità floreali di biancospino e fiori di tiglio, e fruttate di susina bianca e papaya; in chiusura sentori di nocciola fresca.
Gusto: dinamico, fresco e sapido; sentori agrumati con rimandi fruttati di pesca bianca; notevole persistenza.
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| Abbinamenti: | Ottimo come aperitivo, si accompagna egregiamente agli asparagi, alle minestre di verdure, ai passati di legumi e al pesce marinato. |
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| Temperatura di servizio: | 12 – 14 °C |
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